Свёкла - крепит или слабит?

Свекла заслуженно имеет репутацию овоща, который отлично справляется с запорами. Действительно, этот продукт стимулирует нормальную работу кишечника, а также имеет уникальный состав и несет в себе пользу для здоровья при регулярном употреблении.

Состав свёклы

Свёкла — источник многих витаминов и микроэлементов. Так, овощ является рекордсменом по содержанию бора и марганца, а еще в нем много железа. Эти микроэлементы участвуют в регуляции обменных процессов и активизируют работу системы кроветворения.

В состав свеклы входит бетаин, который известен гепатопротекторными свойствами и применяется в качестве метаболического средства, принимает участие в образовании холина.

Входящий в состав пектин способствует нормализации кишечной микрофлоры и оказывает умеренное противовоспалительное действие в кишечнике, буквально обволакивая и защищая слизистую.

Свёкла также богата органическими кислотами, в числе которых винная, яблочная и лимонная. В овоще много витаминов: витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, ниацин. В состав входят следующие минеральные вещества:

• калий,

• кальций,

• фосфор,

• магний,

• натрий,

• йод,

• цинк,

• фтор,

• сера,

• медь,

• хром и др.

Калорийность свеклы

Средняя калорийность сырой свеклы составляет около 43 ккал на 100 г. Таким образом, средний плод весом 100 — 150 г будет содержать примерно 43 — 64,5 ккал. При варке свекла теряет часть своих полезных свойств, но содержание воды в ней увеличивается, что приводит к уменьшению калорийности на 100 г продукта в вареной свекле содержится 44 ккал. Калорийность свекольного сока в среднем составляет около 40 — 60 ккал на 100 мл.

Польза свеклы для здоровья

Свёкла при регулярном употреблении способствует укреплению иммунных сил, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и печени, обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ из пищи. Овощ активизирует работу системы кроветворения и может быть рекомендован в рамках лечения и профилактики анемий, упадка сил.

Некоторые вещества в составе свеклы укрепляют стенки капилляров, оказывают мягкое сосудорасширяющее и спазмолитическое действие. К тому же корнеплод является природным антисептиком и подавляет размножение гнилостных бактерий в кишечнике.

Свекольный сок издавна использовался для уменьшения воспаления кожи и слизистых оболочек полости рта, а листья — для ускорения регенерации ран.

Есть ли вред?

Свёкла — полезный овощ, однако употреблять его можно не всем. Сырую свеклу с осторожностью стоит добавлять в рацион людям, страдающим заболеваниями мочевыводящей системы. В овоще содержатся вещества, которые образуют соединения щавелевой кислоты, что опасно при камнях в почках.

К тому же из свеклы производят сахар — в ней его очень много, поэтому людям с сахарным диабетом в анамнезе нужно быть осторожнее. При некоторых расстройствах работы пищеварительной системы овощ может лишь усугубить проблему, а значит, нужно обсудить с врачом вопрос добавления в ежедневный рацион.

Свекольный сок не стоит употреблять людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, мочекаменной или желчнокаменной болезнью в анамнезе.

Как свёкла действует на пищеварительную систему?

Свёкла — один из лидеров по содержанию клетчатки. Употребление клетчатки имеет решающее значение в профилактике и лечении запоров. Если питаться преимущественно рафинированными, готовыми к употреблению продуктами и не добавлять грубоволокнистую пищу в рацион, это может привести к задержке дефекации. Причем именно с этой причиной связана значительная часть случаев хронических запоров. Регулярное употребление свеклы может существенно уменьшить риск возникновения запоров, а также препятствовать развитию инфекционных и воспалительных заболеваний в кишечнике.

Доктор медицинских наук, профессор С. Г. Бурков в своей научной работе указывает на то, что «лечение запоров начинали с рекомендации частого (не менее 5–6 раз) дробного питания, включения в рацион продуктов, богатых клетчаткой (свёкла)» (Бурков С. Г., 2006, с. 28).

Клетчатка, в свою очередь, имеет ряд полезных свойств:

• служит субстратом для «хороших» бактерий кишечника, что помогает корректировать состояния, связанные с дисбактериозом;
• стимулирует перистальтику;
• способствует задержке воды в кишечнике и изменению консистенции каловых масс.

Кроме того, свёкла сама по себе содержит более 80% воды. Все эти особенности объясняют мягкий, но выраженный слабительный эффект от употребления овоща.

Правила употребления

Есть некоторые особенности использования свеклы в качестве слабительного. Ряд специалистов советует употреблять свеклу сырой в случаях, когда источником проблем со стулом являются заболевания гепатобилиарной системы. В свежем овоще сохраняется бетаин, который способствует улучшению работы печени и желчного пузыря.

Считается, что отварная свёкла оказывает более щадящее воздействие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. За счет тепловой обработки грубые волокна размягчаются, в результате они действуют более бережно, но от этого не менее эффективно.

Выбор между сырой и вареной свеклой при запоре зависит от индивидуальных особенностей организма и причин возникновения проблем с дефекацией. Для людей с чувствительным ЖКТ или при наличии воспалительных заболеваний кишечника отварная свекла будет более подходящим вариантом.

Способы употребления

Употребление 70 — 100 г овоща натощак за полчаса до основного завтрака стимулирует пищеварительные процессы. Клетчатка, содержащаяся в свекле, помогает активизировать кишечник и способствует более легкому и регулярному стулу.

Свекольный салат

Самый популярный способ приготовления свёклы — свекольный салат. Для салата к натертой свекле можно добавить немного нежирной сметаны, рубленый чеснок, кедровые или грецкие орехи по вкусу и другие ингредиенты.

• Довольно популярен рецепт приготовления салата с чесноком и орехами. Для него потребуется 200 г свеклы, 50 г орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. подсолнечного масла. Нужно отварить, остудить и натереть на крупной терке свеклу, измельчить ножом орехи, мелко нарезать или натереть на мелкой терке чеснок. Затем следует смешать ингредиенты и заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу.

• Вкусный салат получается из свеклы и чернослива. На 150 г овоща можно взять 30 г чернослива. Последний нужно промыть, залить кипятком и оставить на 1 час настаиваться, после чего измельчить. Свеклу отварите до полуготовности или готовности в зависимости от ваших предпочтений, натрите на крупной терке. Ингредиенты смешайте, добавьте соль по вкусу. Такой салат можно есть ежедневно. Варианты на замену черносливу с сохранением эффекта — свежее яблоко, отварная морковь или киви.

Свекольный сок

Есть и еще один надежный, но не самый универсальный способ — свежевыжатый свекольный сок, выпитый натощак. Он концентрированный, поэтому лучше начинать с 1 ст. л. и постепенно увеличивать объем до 100 мл. Важно внимательно наблюдать за реакцией организма и не усердствовать, если самочувствие ухудшилось.

На основе свекольного сока можно готовить коктейли, добавляя сок других овощей (например, моркови, огурца) в пропорции 1:1.

Общий объем такого коктейля должен составлять не более 0,7 л. При необходимости разбавьте напиток водой. Принимать мультиовощной сок нужно натощак за полчаса до завтрака. После решения проблемы с задержкой дефекации можно продолжить принимать напиток до 5 раз в неделю, но уже не натощак.

Запеченная свёкла

Запеченная свёкла — это простое в приготовлении и вкусное блюдо, которое поможет справиться с запором. Нужно взять 2 средних по размеру овоща (вымыть их, но не очищать от кожуры), 3 зубчика чеснока, 3 ч. л. оливкового масла, веточку свежего розмарина и соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C, заверните в фольгу смазанную маслом свеклу и остальные ингредиенты и запекайте до готовности (примерно 40 минут). Запеченную свеклу достаньте из фольги, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Такое блюдо сохраняет максимум пользы и вкусовых качеств при условии тщательной термической обработки.

Заключение

Несмотря на эффективность свеклы в качестве слабительного продукта, использовать ее можно не во всех случаях. Так, при алиментарном запоре — задержке дефекации, вызванной нарушением питания — употребление свеклы может быть эффективным решением. А при наличии хронических заболеваний пищеварительной системы, почек и мочевого пузыря лучше предварительно получить консультацию врача, чтобы избежать осложнений.

При хронических запорах также важно проконсультироваться со специалистом, чтобы выяснить причины и получить эффективные рекомендации относительно лечения и профилактики осложнений.

Если требуется быстрое и надежное решение проблемы, можно использовать аптечные слабительные средства на основе клетчатки. Например, британский препарат «Фитомуцил Норм», который содержит растительные растворимые и нерастворимые волокна.

Избавьтесь от проблем с кишечником

Натуральный британский препарат не вызывает привыкания и действует сразу

Найти Фитомуцил с выгодой

За счет наличия в составе оболочек семян подорожника и мякоти плодов сливы домашней «Фитомуцил Норм» оказывает мягкое слабительное действие и не вызывает привыкания. Он действует предсказуемо, не вызывает боли и спазмов, может применяться длительное время.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления свеклы от запоров. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Бурков С. Г. Запоры беременных: взгляд на проблему // Приложение РМЖ «Болезни Органов Пищеварения». —2006. — № 1. — С. 28.