Морковь слабит или крепит — польза и вред для организма

Морковь — один из самых часто употребляемых в России овощей. Благодаря богатому составу и приятному вкусу она пользуется популярностью круглый год. Разберемся, какова польза сырой моркови и сохраняется ли она при термической обработке. Рассмотрим, как влияет овощ на работу кишечника.

Состав, калорийность и норма потребления

Свежая морковь является источником целого комплекса полезных микронутриентов. В 100 г продукта всего 35 ккал.

Витамины и минералы в моркови:

Морковь известна содержанием витамина А. Действительно, 100 г свежего продукта содержит больше 200% дневной нормы этого витамина. Но из таблицы мы видим, что этим польза яркого овоща не ограничивается. К тому же в моркови много биофлавоноидов, антоцианов, органических аминокислот. Они способствуют снижению воспаления, обладают антиоксидантным действием. Пищевые волокна улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства

Польза и вред моркови для организма хорошо изучены. Этот овощ помогает предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы, поскольку снижает уровень «плохого» холестерина, профилактирует атеросклероз. Калий способствует нормализации тонуса кровеносных сосудов.

Плод повышает защитные силы за счет антисептических свойств. А витамин С стимулирует активность белых кровяных клеток, что является значимым для поддержания иммунитета.

Бета-каротин, который содержится в оранжевом овоще, уменьшает риск развития некоторых видов рака. Доктор медицинских наук, заслуженный врач Российской Федерации Юлия Доброхотова пишет, что «увеличение в рационе количества сырой моркови может способствовать уменьшению на 40% опасности заболеть раком».

Бета-каротин является предшественником витамина А, нехватка которого может стать причиной опухолей. Речь идет преимущественно об опухолях дыхательной, репродуктивной систем. Однако клетчатка, содержащаяся во всех овощах, включая морковь, также снижает вероятность развития рака — колоректального.

Регулярное употребление богатой бета-каротином моркови уменьшает риск развития некоторых возрастных изменений органов зрения.

Каротиноиды помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживать нормальное здоровье и красивый внешний вид кожи, ускорять процессы заживления и регенерации.

Кандидат медицинских наук Ирина Дыдыкина подчеркивает важность употребления продуктов, богатых цинком, в числе которых морковь: «Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот». По мнению автора «пищевыми источниками цинка являются <…> морковь».

Регулярное потребление овоща помогает предотвратить анемию, вторичный иммунодефицит, поддерживать нормальную половую функцию, работу печени. Многие гормоны являются цинк-зависимыми, поэтому этот нутриент участвует в огромном количестве процессов организма.

Наконец, морковь может принести пользу, если вы употребляете ее в целом виде, откусывая: механическое стимулирование десен твердым продуктом помогает укрепить ткани, удалить бактериальный налет. Употребление моркови и подобных ей продуктов рекомендовано стоматологами для профилактики пародонтоза, кариеса, образования зубного камня.

Противопоказания

Слабит или крепит морковь, во многом зависит и от способов ее употребления, и от индивидуальных реакций организма. Поэтому противопоказанием к употреблению могут быть особенности реакции пищеварительной системы. Встречаются и аллергические реакции на морковь. К другим противопоказаниям относят следующие:

• нарушения усвоения каротина;
• обострение язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
• острый колит;
• панкреатит.

Некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта требуют предварительной термической обработки и измельчения моркови перед употреблением.

Морковь при запоре

На кишечник морковь в сыром виде оказывает мягкое послабляющее действие. Это обусловлено наличием растительных волокон. Нерастворимые волокна и грубоволокнистая клетчатка способствуют механическому продвижению каловых масс по желудочно-кишечному тракту.

Растворимые волокна помогают притягивать в кишечнике воду, разжижают каловые массы, увеличивают объем кишечного содержимого. Поэтому при запоре морковь употреблять допускается, в особенности в термически необработанном виде.

Морковь содержит полисахарид пектин. Он является натуральным пребиотиком, стимулирующим размножение благоприятной микрофлоры: бифидобактерий, лактобактерий. Пектин также является природным сорбентом, препятствует всасыванию токсинов через кишечник в кровь. Поэтому морковь рекомендуется употреблять при запорах, вызванных дисбактериозом, а также хронических задержках опорожнения кишечника.

Можно ли морковь при диарее

Считается, что морковь можно употреблять при диарее. Это возможно, но нужно учесть причину расстройства кишечника, а также правильно выбрать способ приготовления овоща.

В первую очередь помните, что избыток пектина, которым богата морковь, может привести к усугублению диареи, метеоризму. Растительная клетчатка стимулирует кишечную моторику, поэтому лучше употреблять хорошо термически обработанную морковь, где растительных волокон меньше всего.

Кандидат медицинских наук Юлия Шульпекова указывает на необходимость включения в рацион моркови при синдроме избыточного бактериального роста: «При отсутствии противопоказаний весьма полезны продукты, подавляющие гнилостные процессы в кишечнике: <…> морковь». В другой своей работе автор подчеркивает, что «целесообразно потребление овощей <…> обладающих бактерицидным действием: <…> моркови».

Таким образом, если диарея вызвана кишечной инфекцией, синдромом раздраженного кишечника, синдромом избыточного бактериального роста, морковь может помочь улучшить самочувствие, главное, не употреблять ее в сыром или полусыром виде.

Как выбирать и хранить

Польза и вред моркови для организма во многом определяются качеством овоща, поэтому старайтесь выбирать продукт внимательно. Оцените внешний вид плодов: они должны быть сухими, чистыми, без внешних повреждений. Хорошая морковь продается с хвостиками ботвы. Область между ботвой и плодом должна быть насыщенно-зеленой и занимать не более 1 см. Сама морковь должна быть твердой.

Помните, что в отличие от многих других овощей и фруктов яркость моркови приветствуется, именно она говорит о наличии в плоде максимального количества каротиноидов и других полезных веществ.

Не стоит приобретать поврежденные, деформированные плоды, морковь с темными, зелеными пятнами и точками.

Лучше выбирать морковь весом не более 150 г, она считается наиболее вкусной и сочной. Плоды с закругленным носиком слаще, чем с заостренным.

Хранить морковь нужно в сухом прохладном месте: погребе или холодильнике. Оптимальной является температура +2–5 °С.

Как приготовить

Самый простой способ получить максимум пользы от моркови — ежедневно есть ее сырой. Делать это можно до основного приема пищи. Также вы можете натереть морковь на крупной терке, заправить любимым растительным маслом или смешать с тертым свежим яблоком, при желании — и со свеклой.

При хронических запорах может помочь употребление тертой моркови вместе с вымоченной курагой или финиками. Также можно употреблять витаминный салат из тертой моркови, мелко нашинкованной капусты и других любимых овощей с заправкой из оливкового или другого масла.

Отварная морковь может быть самостоятельным блюдом, сырьем для приготовления морковного пюре, смузи или добавки к другим блюдам. Помните, что морковь варится не менее 25–40 минут в зависимости от размера.

Морковный сок также может быть полезен для здоровья. Свежевыжатый напиток содержит меньше растительных волокон, но сохраняет всю пользу витаминов и микроэлементов. Можно употреблять 0,2 л морковного сока утром и вечером перед завтраком и ужином соответственно.

Рецепты с морковью

Полезный смузи

Для этого рецепта понадобится морковь, тыква, корень сельдерея, зеленый киви и несколько фиников. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и тщательно измельчите. Употреблять такой смузи можно по утрам перед первым приемом пищи.

Морковный суп-пюре

Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г моркови;
• средняя луковица;
• 20 г муки;
• 0,3 л молока;
• 20 г сливочного масла;
• 5 г сахара;
• 0,5 л воды.

Морковь и лук нарежьте соломкой, в казане или сотейнике припустите с небольшим количеством горячей воды в течение 10 минут, затем протрите овощи через сито или измельчите блендером.

В другой емкости (лучше всего подойдет сотейник) смешайте 100 мл молока, сахар и муку, взбейте венчиком, поставьте на плиту. Помешивайте содержимое несколько минут, пока оно не загустеет. Затем к этому белому соусу добавьте овощное пюре, воду и доведите до кипения.

Оставшееся молоко разогрейте со сливочным маслом, введите их в емкость с супом, перемешайте. Подавать такой суп можно с сухариками.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления свеклы от запоров. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой. Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Шульпекова Ю. О. Применение пробиотиков в клинической практике // РМЖ. — 2003. — № 1. — С. 28.

• Шульпекова Ю. О. Избыточный бактериальный рост в кишечнике: патогенетические особенности и лечебные подходы // РМЖ. — 2003. — № 5. — С. 281.

• Дыдыкина И. С., Дыдыкина П. С., Наумов А. В. От знаний о структуре костной ткани к выбору средств влияния на нее // РМЖ. — 2015. — № 7. — С. 388.

• Доброхотова Ю. Э., Нариманова М. Р., Ильина И. Ю. Роль перекисного окисления липидов при доброкачественных заболеваниях молочных желез // РМЖ. Мать и дитя. — 2017. — Т. 25, № 26. — С. 1958–1960.