Кабачок слабит или крепит? Польза и вред для организма

Кабачок является разновидностью тыквы. В кулинарии его принято считать овощем, но ботаника утверждает, что он ближе к фрукту. В магазинах встретить плоды можно круглогодично, однако они считаются сезонными: поспевать начинают в начале лета, а заканчивается сбор урожая в сентябре.

Сортов овоща много, поэтому цвет кожицы, размеры, формы могут быть разными. В отличие от тыквы, кабачки можно есть незрелыми. Более того, чем моложе плод, тем лучше его вкусовые характеристики.

В статье рассмотрим пользу кабачка, особенности его влияния на пищеварение, а также раскроем несколько хитростей относительно выбора, хранения и употребления плода.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Кабачок считается полезным продуктом. Его положительное действие на организм обеспечивается достаточно богатым составом, он приведен в таблицах ниже:

Витаминно-минеральный состав:

Польза

Кабачок богат растительными волокнами, антиоксидантами, витаминами и минералами, поэтому при регулярном употреблении овощ помогает бороться с окислительным стрессом, который способствует развитию воспалительных процессов, возрастным изменениям.

Содержащаяся в овоще форма антиоксиданта лютеина — зеаксантин — защищает органы зрения, снижает риск развития возрастной потери зрения, минимизирует влияние свободных радикалов на мембраны клеток. В этом отношении наиболее полезна кожура.

• Польза кабачков для организма состоит и в том, что в этом плоде мало углеводов. Овощ можно смело использовать как альтернативу высокоуглеводным плодам тем, кто привык контролировать уровень глюкозы. Наличие клетчатки позволяет предотвратить резкий скачок сахара после приема пищи.

• В кабачках присутствует водорастворимая клетчатка — полисахарид пектин. Он снижает уровень липопротеидов низкой плотности и жиров, что способствует поддержанию нормального состояния сердца и сосудов. При регулярном употреблении удается уменьшить вероятность развития атеросклероза. Кабачки способны улучшить состояние сердца еще и за счет высокого содержания калия.

Как действует на кишечник

В кабачке содержится не только растворимая, но и нерастворимая клетчатка. Первая необходима для поддержания здоровой микрофлоры, она является питательной средой для полезных кишечных бактерий (лакто-, бифидобактерий).

Нерастворимые волокна помогают увеличить объем каловых масс, мягко стимулируют моторику кишечника, облегчая процесс дефекации. Это позволяет обеспечить регулярный, предсказуемый стул, справиться с запорами.

К. м. н. Надежда Пахомовская пишет, что при снижении моторно-эвакуаторной функции кишечника «в рацион следует добавить кабачки <…> в термически обработанном виде, <…> с целью достижения холекинетического эффекта, т. к. известно, что желчь является лучшим естественным прокинетиком». Поэтому в вопросе о том, слабит или крепит кишечник кабачок, ответ однозначен: он обладает легким послабляющим эффектом.

Способствует более легкому опорожнению и обилие воды в плоде. Кроме того, в некоторых случаях овощи способны уменьшать воспалительный процесс и интенсивность симптомов заболеваний кишечника, таким действием обладает именно растворимая клетчатка.

Д. м. н. Сергей Бурков также подчеркивает важность включения кабачков в меню при задержках стула: «Лечение запоров начинали с рекомендации частого (не менее 5–6 раз) дробного питания, включения в рацион продуктов, богатых клетчаткой (<…> кабачки)».

Противопоказания к употреблению

Злоупотреблять кабачком не стоит тем, кто страдает от проблем, связанных с употреблением клетчатки. Растительные пищевые волокна могут стать причиной вздутия, повышенного газообразования, спазмов и боли в животе. Поэтому лучше вводить свежие и термически обработанные плоды в свой рацион постепенно, наблюдая за реакцией.

Вызывать аллергические реакции овощу не свойственно, но у человека с аллергией на другие плоды семейства тыквенных (огурец, дыню) неприятные последствия возникнуть могут, здесь тоже нужно быть осторожным.

В кабачках много калия, поэтому их не стоит употреблять людям с гиперкалиемией (повышенным уровнем калия), некоторыми заболеваниями почек. Лучше дополнительно проконсультироваться с врачом.

Существуют заболевания, которые требуют практически полного отказа от пищи в течение некоторого времени. Например, острый панкреатит является противопоказанием к употреблению любой пищи, включая кабачки, как минимум в течение одних суток.

Избавьтесь от проблем с кишечником

Натуральный британский препарат не вызывает привыкания и действует сразу

Найти Фитомуцил с выгодой

Способы приготовления и рецепты

Польза кабачков для организма человека неоспорима. Этот плод отлично сочетается со многими другими продуктами. Его можно добавить к мясу, птице, употреблять с бобовыми, с ним тушат легкие овощные рагу.

• Один из интересных рецептов — кабачковые оладьи. Молодой кабачок можно натереть на терке целиком, а у зрелого лучше удалить кожуру и семена. Получившуюся кашицу отжать, добавить к ней соль, куриное яйцо, немного муки (любой) и пожарить оладьи на растительном масле.

• Еще одним любимым у многих вариантом осеннего угощения является фаршированный кабачок, запеченный в духовке. Чтобы приготовить овощные лодочки, разрежьте небольшой кабачок вдоль, выньте сердцевину, нафаршируйте его мясным фаршем (можно смешать его с недоваренным рисом). Другим вариантом является фарширование поджаркой из моркови, лука и помидоров без кожицы.

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать овощ?

Выбирая кабачок, обратите внимание на его возраст. Молодые плоды имеют скромные размеры, до 30 см. Некоторые сорта с тонкой кожурой могут быть вкусными и при размерах до 50 см. Определить это можно, немного нажав на кожуру ногтем: если удалось ее повредить, значит, кабачок мягкий. Толстокожие кабачки может быть трудно разрезать даже ножом.

При выборе стоит смотреть на состояние кожуры: на ней не должно быть пятен, вкраплений, трещин, повреждений.

Как хранить кабачок?

Чем толще кожица кабачка, тем дольше он сохраняется. Так, собранные в сентябре кабачки могут храниться до конца года. Однако вкусовые характеристики плодов испортятся уже через 4–5 недель, поэтому хранить их слишком долго мы не рекомендуем.

Для хранения нужно выбрать сухое, темное и прохладное место. Кабачок можно замораживать, но после разморозки он станет водянистым, поэтому пригодится только для приготовления кабачковой икры или кабачкового супа-пюре.

Можно ли есть кабачок сырым?

Кабачок в сыром виде есть можно, сок плода богат витаминами, он может спасти в жару и без термической обработки сохранит максимум пользы в виде витаминов и минералов. Самыми вкусными являются молодые, небольшие по размеру сырые плоды. Можно натереть их на терке, смешать с растительным маслом и/или зеленью.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления кабачков при нарушениях пищеварения. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.

Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Пахомовская Н. Л., Потапов А. С. Рациональная терапия хронических запоров при нарушении моторики толстой кишки у детей // Медицинский совет. — 2013. — № 1. — С. 24—29.

• Бурков С. Г. Запоры беременных: взгляд на проблему // РМЖ. — 2006. — № 1. — С. 28.

• Минушкин О. Н., Масловский Л. В. Диагностика и лечение функциональных расстройств билиарного тракта // РМЖ. — 2010. — № 5. — С. 277.